Huîtres fraîches servies sur glace concassée avec mignonette et jus de citron fraîchement pressé.
3$
1 huître
16$
6 huîtres
30$
12 huîtres
56$
24 huîtres
100$
48 huîtres
Dégustation à la royale ou simplement pour ajouter aux plats de votre choix.
Informez-vous auprès de votre serveur pour en savoir plus sur les différentes gammes.
Quintessence10g/40$
Caviar d'esturgeon jaune du Québec provenant du Lac St-Pierre
Kaviari Kristal10g/70$
Caviar haut de gamme provenant de l’esturgeon "Acipenser schrenckii X Huso dauricus". C'est le caviar préféré des grands chefs. Il est simplement beau, d'une couleur ambre foncé à doré. Saveurs riches et complexes, à la finale d'amande.
Huîtres délicieusement garnies et ensuite grillées sur le charbon de bois
La NOLA (New-Orleans, Louisiana)6/22$
Garnies de beurre à l'ail et de parmesan, servies à l'américaine avec un indétrônable biscuit SODA
La momentanée6/22$
Garniture de saison
Plateaux de charcuteries cuisinées et vieillies sur place / assortiment de marinades et de légumes fermentés / moutarde maison et émulsion du moment
32$
Que des charcuteries
34$
Huîtres et charcuteries
34$
Charcuteries et duo de fromages québecois
17$
Trio de fromages québecois
Petites entrées de style pique-assiettes
8$
Moules fumées dans l'huile
14$
Tartine au fromage bleu et endives
14$
Poulet frit majestueux
10$
Potage choisy, crevette et ricotta
9$
Crevettes frites et mayo chipotlé (7)
10$
Pan con tomate (pain au levain à la tomate fraîche)
Des genres de plats principaux mais pas tout à fait
Pétoncles fumés26$
Crème fraîche aux agrumes, fenouil, tobiko, coriandre, persil, origan, thym, vinaigrette épicée aux agrumes et bagna cauda
Os à moelle 1/13$ 2/21$
Chimichuri et pain au levain grillé
Kvas (jus de carotte fermenté) 15$
Labneh à la dukkah, pain naan, salade de carottes aux pistaches, coriandre et vinaigrette au citron
Terrine au foie gras et morilles en croûte de pain grillée18$
Purée de celeri-rave à la truffe, poireaux grillés, gel de cassis, sirop de bouleau, noisette, sapin baumier et poivre des dunes
Macreuse fumée et grillée au charbon de bois24$
Jus de braisage emulsionné au fromage bleu, salade de chou fermenté et charcuteries, pain de maïs grillé au beurre buffalo
Joue de veau braisée21$
Crêpe de polenta, bechamel aux tomates séchées et pignons de pin, légumes d'été grillés et tomates confites, espuma au parmesan et au poivron rouge
Le Grimauve21$
Pain perdu à la banane, Nutella maison, espuma de guimauve, foie gras poêlé
Le 2048-feuilles style ``PB and J`` 9$
Crème patissière au beurre d'arrachide, confiture de baies, chantilly, glace maison au pain brulé