Huîtres fraîches servies sur glace concassée avec mignonette et jus de citron fraîchement pressé.
3$
1 huître
16$
6 huîtres
30$
12 huîtres
56$
24 huîtres
100$
48 huîtres
Dégustation à la royale ou simplement pour ajouter aux plats de votre choix.
Informez-vous auprès de votre serveur pour en savoir plus sur les différentes gammes.
Quintessence10g/40$
Da vincy
Kaviari10g/55$
Transmontanus
Kaviari 10g/70$
Kristal
Huîtres délicieusement garnies et ensuite grillées sur le charbon de bois
La NOLA (New-Orleans, Louisiana)6/20$
Garnies de beurre à l'ail et de parmesan, servies à l'américaine avec un indétrônable biscuit SODA
La Bear Mac (huître d'inspiration Mcdonaloise)6/20$
Cheddar orange vieilli, Sauce milles-iles, laitue iceberg craquante, Quickles tranchés
Plateaux de charcuteries cuisinées et vieillies sur place / assortiment de marinades et de légumes fermentés / moutarde maison et émulsion du moment
32$
Que des charcuteries
34$
Huîtres et charcuteries
34$
Charcuteries et duo de fromages québecois
17$
Trio de fromages québecois
Tartine au fromage bleu 16$
Endives grillées au charbon, beurre de Grenoble et vinaigrette miel/moutarde
Poulet frit majestueux14$
Quickles maison, ranch au fromage bleu, sauce buffalo et miel spicé
Mozzarina di buffala18$
Pain Brioché à l'huile d'ail, Pesto de persil et livèche citronné, endive confite et grillée, pancetta, caviar espagnole, huile de basilic
Dutch Baby au Hydne Hérisson21$
Hydné Hérisson poêlé au beurre noisette, champignon king confit et grillé, yogourt au safran, tombée d'épinards au vin blanc
Raviolo farci au canard et boeuf fumé15$
fond de volaille réduit, crème fraîche, purée d'estragon style Béarnaise, poêlée de champignon, mizuna vinaigrette
Jambalaya27$
Riz arborio, oignon, maïs, céleri, okra, sauce Cajun Louisianaise, Crevette tigrée grillée, cuisse de grenouille frite, shishito grillé et Old Bay spice mix
Tartelette au parfait de foie14$
Purée de topinambour au gras de bacon, brunoise de pomme, lardon, crème fouetté à la pomme, poudre d'oignon brûlé et fermenté au xérès
Le Louis d'or fondant18$
Pain perdu au foie gras, Porchetta grillée, confitures de framboise et sirop d'érable
Garde la pêche8$
Pêche marinée à l'Amaretto grillée au charbon, ricotta maison à la lime, coulis de fraise, sablé au curry et lait de coco chaud
AAAAAAAAH Caramel!11$
Genoise aux amandes, coeur coulant au caramel, ganache au chocolt noir, glace amaretto et pralin d'amande