Huîtres fraîches servies sur glace concassée avec mignonette et jus de citron fraîchement pressé.
3$
1 huître
16$
6 huîtres
30$
12 huîtres
56$
24 huîtres
100$
48 huîtres
Dégustation à la royale ou simplement pour ajouter aux plats de votre choix.
Informez-vous auprès de votre serveur pour en savoir plus sur les différentes gammes.
Quintessence10g/40$
Da vincy
Kaviari10g/55$
Transmontanus
Kaviari 10g/70$
Kristal
Huîtres délicieusement garnies et ensuite grillées sur le charbon de bois
La NOLA (New-Orleans, Louisiana)6/20$
Garnies de beurre à l'ail et de parmesan, servies à l'américaine avec un indétrônable biscuit SODA
La Bear Mac (huître d'inspiration Mcdonaloise)6/20$
Cheddar orange vieilli, Sauce milles-iles, laitue iceberg craquante, Quickles tranchés
Plateaux de charcuteries cuisinées et vieillies sur place / assortiment de marinades et de légumes fermentés / moutarde maison et émulsion du moment
32$
Que des charcuteries
34$
Huîtres et charcuteries
34$
Charcuteries et duo de fromages québecois
17$
Trio de fromages québecois
Pieuvre grillée au charbon20
Velouté de petit pois, salade de pomme de terre style patata brava, huile épicée, câpres frites
Tartine au fromage bleu 16$
Endives grillées au charbon, beurre de Grenoble et vinaigrette miel/moutarde
Halloumi grillé à l'Ouzo15$
Hummus maison, chutney de dattes, olives kalamata marinées au romarin
Gravlax de saumon14$
Crémeux de chèvre, caviar espagnole et bonbon de jaune d'oeuf
Poulet frit majestueux14$
Quickles maison, ranch au fromage bleu, sauce buffalo et miel spicé
Cornhub.com (orgie de maïs)14
Espuma de maïs grillé au curcuma, maïs lactofermenté, maïs Kakiage (croquette de maïs japonnaise), popcorn épicé
Bourgots grillés au charbon de bois18
Sauté de champignons sauvage de chez Coupe champignon et chapeau les bois, fior di latte, pesto de livèche, crumble de lait au poivre des dunes
Palourdes Cherry Stone Grillés12
Daïkon, émulsion de pieuvres, sauce aigre douce, tempura croustillant et tobiko
Le short-rib de boeuf fumé 33
Aligot de pomme de terre au parmesan et ail confit, sauce crémeuse au raifort, sauce piquante maison aux piments fermentés, échalotes frites et oignon vert
Le Louis d'or fondant18$
Pain perdu au foie gras, Porchetta grillée, confitures de framboise et sirop d'érable
Garde la pêche8$
Pêche marinée à l'Amaretto grillée au charbon, ricotta maison à la lime, coulis de fraise, sablé au curry et lait de coco chaud